340.1㎉　豚肉春雨スープ

【材料】

• 豚バラ肉　50ｇ　183㎉
• 白菜　4枚220ｇ　32㎉
• 緑豆春雨　20g　15.2㎉
• たまご　1個　91㎉

★水　600cc
★白だし　45cc　18.9㎉

【作り方】

• 豚バラ肉は1口大に切り、白菜はざく切りにします。
• 鍋に★を入れて熱し、煮立ったら①を入れて煮込みます。
• 緑豆春雨も加え、春雨にしっかり火が通ったらたまごを溶いて加え、お好みのかたさになれば完成です。
  
  

３４７㎉　鶏むね肉と小松菜のソテー

【材料】

• 鶏むね肉（皮なし）　200g　216㎉
• 小松菜　1束　200g　26㎉

A 砂糖、酒　各小さじ1　12㎉、5㎉
A 塩、こしょう　各少々
ごま油　大さじ0.5　60㎉
B めんつゆ、オイスターソース　各大さじ1　2㎉、19㎉
B にんにくチューブ　小さじ1　7㎉

塩、こしょう　各少々

【作り方】

1. 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして【A】を揉み込み、5分以上置いておきます。小松菜はよく洗い4センチ幅に切って茎の部分と葉の部分を分けておきます。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を入れて4分加熱し、裏返して3分蓋をして加熱します。
3. 余分な油があれば拭き取り、小松菜の茎の部分を入れて炒め、火が通ったら葉の部分も入れて炒め、しんなりしてきたら【B】を入れて良く馴染ませます。
4. お皿にお好みでご飯と一緒に盛り付けたら完成です。
   
   

335.7㎉　鶏むね肉のネギ南蛮漬け

【材料】

• 鶏むね肉(皮なし)　150ｇ　162㎉
• 酒・しょうゆ　各小さじ1　5㎉、4㎉
• 片栗粉　大さじ半分　15㎉
• 長ネギ　1本100ｇ　28㎉
• 鷹の爪(小口切り)　1本　1.7㎉
  • しょうゆ　大さじ1　13㎉
  • 酢　大さじ1　4㎉             
  • みりん　大さじ1　43㎉
  • ごま油　大さじ0.5　60㎉

【作り方】

1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして酒、しょうゆを揉みこみ、１０分ほどおく。長ネギは斜めに細切りにします。
2. 保存容器(耐熱のもの)にA、長ネギ、鷹の爪を入れてラップをし、レンジ(600w)に2分～2分30秒ほど、長ネギがしんなりするまでかけます。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで両面を焼き、火が通ったら油を切って、熱いうちに②の容器に入れて漬ければ出来上がりです。
   
   

314.5㎉　鶏つくねスープ

【材料】

• 鶏ひき肉　100g　166㎉
• 絹豆腐　100g　56㎉
  • しょうがすりおろし　小さじ1　２㎉
  • にんにくすりおろし　小さじ1　7㎉
  • 塩こしょう
• 中華スープの素　1袋　27㎉
• ごま油　小さじ1　37㎉
• 水　500㏄
• 小松菜　150ｇ　19.5㎉

【作り方】

• ボウルに鶏ひき肉・豆腐と★を入れ、潰しながら混ぜる。小松菜は4センチに切ります。
• 鍋に水を入れて沸かす。中華スープの素を入れ、①の空気を抜きながら、一口大の団子にし、スープの中に入れます。
• 肉に火が通ってきたら、小松菜の茎の部分を先に入れ、1分くらいして、全て入れます。
• 最後にごま油を入れて、完成です。
  
  

310㎉　やみつきチキン

【材料】

• 鶏もも肉(皮なし)　150ｇ　172.5㎉
  • ケチャップ　大さじ2　42㎉
  • 砂糖　大さじ1/2　17.5㎉
  • みりん　大さじ1/2　21.5㎉
  • しょうゆ　大さじ1/2　6.5㎉
  • すりおろしにんにく　大さじ1/2　12㎉
  • マヨネーズ　小さじ1　35㎉
  • 塩こしょう　ひとつまみ
  • パセリ(乾燥)　適量　3㎉

【作り方】

1. 鶏もも肉は一口大に切ります。
2. ジップ付保存袋に①と★を入れて揉み込み、中火で熱したフライパンに入れて焼きます。
3. 鶏もも肉の中まで火が通ったら、火から下ろします。
4. お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。
   
   

350.5㎉　簡単ミルフィーユ鍋

【材料】

• 豚バラ薄切り肉　70ｇ　276.5㎉　
• 白菜　葉4枚くらい220ｇ　32㎉
• 鶏がらスープ　小さじ2　10㎉
• 酒　大さじ1　16㎉
• 水　適量
• きざみ刻みネギ　適量(5gで６㎉)
• ポン酢　お好みで(大さじ1で10㎉)

【作り方】

1. 白菜と豚肉を交互に重ねて、5cmくらいの幅でカットします。
2. 2．①を縦に鍋に敷き詰めて余った部分には残りの白菜を詰めます。
3. 具材が半分弱ほど浸かるくらい水を入れたら、酒と鶏がらスープを加え蓋をし、10〜15分ほど中火で煮込みます。
4. 刻みネギを散らし、お好みでポン酢を付けて出来上がりです。
   
   

342.9㎉　ジューシーコチュジャンチキン

【材料】

• 鶏もも肉(皮なし)　120g　128.4㎉
• 片栗粉　大さじ2　60㎉
  • みりん　大さじ1と1/2　64.5㎉
  • お酢　小さじ1　1㎉
  • 醤油　大さじ1　13㎉
  • お酒　大さじ1　16㎉
  • コチュジャン　小さじ1　23㎉
  • 油　小さじ1　37㎉

【作り方】

1. 鶏肉は分厚い所に包丁を入れ厚み1.5cmにし一口大に切ります。
   ボールに調味料を入れ鶏肉を入れ揉みラップし冷蔵庫で1時間置きます。
2. 端のラップを少しあけて、そこから調味料を捨てます。
3. フライパンに油を入れ弱火～中火にかけます。
4. 片栗粉を表面にまぶし、フライパンへ入れます。
5. 弱火～中火でじっくり焼く。焼き色が付いたらひっくり返します。
6. いい焼き色がついて火が通ったら出来上がりです。
   
   

343.5㎉(ポン酢抜き)　大葉と梅の鶏つくねバーグ

【材料】

• 鶏挽き肉　120g　192㎉
• 大葉　約8枚（お好みで）4㎉
• 卵　1/2個　45.5㎉
• 梅　2個　6㎉
  • 酒　大さじ1　16㎉
  • 醤油　大さじ1　13㎉
  • 塩胡椒　適量
  • 片栗粉　大さじ1　30㎉
• 油　小さじ1　37㎉
• ポン酢　お好みで(大さじ1で10㎉)

【作り方】

1. 大葉、梅はあらかじめみじん切り（細かく）しておきます。
2. ★をすべてボウルに入れてこねていきます。
3. 油を敷いたフライパンに、こねたタネを適量手に取り並べていきます。並べながら形を整えていきます。
4. 中火で片面焼いていきます。焼き色がついた頃にひっくり返して、中火のまま蓋をして焼く。
5. お皿に取り出し、ポン酢をかけたら完成です。
   
   

310.1㎉(卵黄を付けない場合)　簡単ふわふわ鶏つくね

【材料】

• 鶏むね肉(皮なし)　130g　139.1㎉
• 卵白１個分　18㎉(卵黄はタレで使うなら56㎉)

A片栗粉大さじ1　30㎉

A酒大さじ１16㎉

Aおろし生姜（チューブ）少々　2㎉

A塩コショウ少々

B醤油・酒各大さじ1　13㎉・16㎉

B砂糖・みりん各大さじ1/2　17.5㎉・21.5㎉　

• サラダ油　小さじ1　37㎉

【作り方】

1. 鶏むね肉の皮や脂肪を取り除く。適当な大きさに削ぎ切りにします。
2. みじん切りにする要領でしっかりと包丁で叩く。粘りが出て塊がなくなれば大丈夫です。
3. ボウルにひき肉を加え、卵白を加えます。（※卵黄はタレに使うので残しておきましょう）
   残りの【A】も加え、よく混ぜ合わせます。
4. 混ぜ合わせたタネを適当な大きさに丸めます。（※手に水をつけるとやり易いです）
   熱したフライパンに油をしき、並べて焼きます。
5. 焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で２分蒸し焼きにします。
6. 混ぜ合わせておいた【B】をフライパンに加えます。タレを煮立たせ、つくねに絡めせたら完成です。
7. 卵黄に絡めて食べるとまろやかになります。
   
   

322㎉　手羽先の甘辛(スパイシーカレー味)

【材料】

• 手羽先　4本　252㎉
  • 醤油・砂糖・酒　各大さじ1　13㎉・35㎉・16㎉

★　酢　小さじ1（醤油の半分）　2㎉

• カレー粉　1ｇ　4㎉
• 塩コショウ（肉下味用）　適量

【作り方】

1. 手羽は軽く塩コショウで下味をつけます。
2. 油を敷かず皮を下にして強火で焦げ目がつくまで焼きます。
3. コンガリ焼けたら裏返して、★を入れ、蓋をして中火で5～7分蒸し焼きにします。
4. タレが少なくなったら、蓋をあけ、こんがり照りよく煮詰めたら完成です。
   ※焦げやすいので注意してください。
   
   

323.6㎉ 鶏むね肉ポン酢焼き(ポン酢大さじ１の場合)

【材料】

• 鶏胸肉(皮なし)　180ｇ　192.6㎉
• 塩・ブラックペッパー各少々
• 酒大さじ１　16㎉
• 片栗粉大さじ１　30㎉
• オリーブオイル小さじ２　74㎉
• ポン酢大さじ１~２　10～20㎉
• ブラックペッパー３~４振り　1㎉

【作り方】

1. 胸肉は両面をフォークでところどころ刺し、繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにします。
2. ①に塩、ブラックペッパーを振り、酒を揉みこみ片栗粉をまんべんなくまぶします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し②の両面をこんがりと焼き、中まで火を通します。
4. ③にポン酢を回しかけ上下を返しながら全体に絡め、ブラックペッパーを振って完成です。
   
   

329.5㎉　チキンのトマト煮込み

【材料】

• 鶏もも肉(皮なし)　130ｇ　149.5㎉
• 塩胡椒　少々
• 小麦粉　少々(小さじ1で10㎉)
• しめじ　1/2房　8㎉
• 水煮大豆　40g　56㎉
• トマト缶　1/2缶　40㎉
• 水100cc
• オリーブオイル　小さじ1　37㎉
• コンソメ1個　14㎉
• 砂糖　小さじ1　12㎉
• 乾燥バジル　小さじ1　3㎉

【作り方】

1. 大豆はザルにあげて、水気を切ります。
2. 鶏肉は、一口大に切ります。塩胡椒を軽く振り、小麦粉も軽くまぶします。
3. フライパンにオリーブオイルをいれてチキンを並べて、火をつけます。
4. 焦げ目が軽くついたら、裏返します。（※煮込むので、火が通らなくても大丈夫です）
5. トマト缶を入れ、空になったトマト缶に水を入れてフライパンへ入れます。強火にし、しめじ、大豆、コンソメ、砂糖、バジルを入れます。
6. 煮立ってきたら、中火から弱火にして15分煮込みます。途中、二回くらいかき混ぜたら出来上がりです。
   
   

338.1㎉　手羽先と大根煮

【材料】

• 手羽先　3本　189㎉
• 大根　5㎝　36㎉
  • 水　1カップ
  • 酒　大さじ1　16㎉

• 砂糖　大さじ１と1/2　52.5㎉
  • 醤油　大さじ１と1/2　19.5㎉
  • みりん　大さじ1/2　21.5㎉
  • 和風顆粒だし　小さじ1/2　3.6㎉

【作り方】

1. 炊飯器に★の調味料を入れて、よく溶かします。※味はお好みで調節して下さい。
   大根は皮を剥いて、2.5cm程度の厚めの半月切りにします。炊飯器に大根、手羽先の準番に乗せます。
2. 普通炊きでスタート。炊き上がったら、保温モードにして1時間程度保温しておきます。アクが気になる方は、ここで取って下さい。
3. 全体に味が染み込んだら、出来上がりです。
   1. 炊飯器は、　炊き込み料理が出来るものをお使い下さい。
   1. 大根を一番下にして、タッパに入れて冷蔵庫で1日寝かせると、更に美味しくなります
   1. 炊飯器で作るので、汁が多めです。残りの汁は、手羽先の美味しい出汁があるので、炊き込みご飯や、うどんの汁としてお使い下さい。
      
      

310.5㎉(油除く　小さじ1　37㎉)　手羽元のさっぱり煮

【材料】※本数増やすと作りやすいです。

• 手羽元　2本　198㎉
• にんにくすりおろし　小さじ1　9㎉
• しょうがすりおろし　小さじ1/2　1㎉
  • 酒　大さじ1　16㎉
  • 酢　大さじ1　7㎉
  • しょうゆ　大さじ1　13㎉
  • 砂糖　大さじ1と1/2　52.5㎉
  • みりん　小さじ1　14㎉

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、手羽元を入れ炒めます。
2. 手羽元の表面の色が変わったら、★を加え炒め煮にします。
3. 落としブタをし、中火で10～15分煮ます。途中で、上下を返します。※焦げないよう時々様子をみます。
4. 煮汁が煮詰まり、具にからんだら完成です。
   
   

315㎉　　鶏肉のハニーマスタード焼き

【材料】

• 鶏もも肉(皮なし)　170ｇ　195.5㎉
  • オリーブオイル　大さじ1/2　60㎉
  • 白ワイン　大さじ1/2　7.5㎉
  • はちみつ　小さじ1/2　10.5㎉
  • 粒マスタード(チューブ)　2ｇ　4.5㎉
  • 塩こしょう　少々
  • ブラックペッパー(粗挽き)　少々
• 油　小さじ1　37㎉
• 粒マスタード(仕上げ用)　お好み
• 塩、ブラックペッパー　適量

【作り方】

1. 【 下味をつける 】容器に★の材料を入れてよく混ぜます。
2. 適当な大きさに切った鶏肉に、★を入れます。
3. 全体に★がいきわたるように軽く揉み込みます。
4. 空気を抜いて、平らにしてから冷蔵します。
5. フライパンに油をひいて、鶏肉を焼きます。
   ※途中水分が多いようなら、キッチンペーパーで軽くふき取りましょう。
6. 中までしっかりと火を通します。火が通ったら、仕上げの粒マスタード、塩、ブラックペッパーを入れて味付けします。表面がこんがりしたら出来上がりです。
   
   

306.5㎉(ごま油抜き)　鶏肉と白菜の中華炒め

【材料】

• 鶏もも肉　120ｇ　237.6㎉
• 白菜　1/8カット(約120ｇ)　16.3㎉
• まいたけ　1/2パック　8㎉
• おろししょうが　大さじ1/2　3㎉
• 酒　大さじ1/2　8㎉
  • オイスターソース　大さじ1/2　9.6㎉
  • しょうゆ　大さじ1/2　6.5㎉
  • 水　100㏄
  • 中華スープの素　小さじ1/2　2.5㎉
• ごま油　適量　(小さじ1で37㎉)
• 片栗粉　大さじ1/2　15㎉

【作り方】

1. 鶏肉は一口大に切り、白菜は2㎝幅に切ります。まいたけは手で裂いてください。
2. フライパンにごま油としょうがを入れ、鶏肉を焼きます。両面焼き色が付いたら、まいたけと白菜を入れ、酒をふり、フタをして弱火で2分ほど蒸します。
3. 白菜がしんなりしたら、★を入れ炒め合わせ1分程煮込みます。
   同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜ、とろみが付いたら出来上がりです。
   
   

303㎉　茄子ときのこがたっぷり鶏肉トマト煮

【材料】

• 鶏もも肉　100ｇ　198㎉
• 茄子　1本　16㎉
• しめじ　1/2パック　8㎉
• オリーブオイル　大さじ1/2　60㎉
• トマト缶　100ｇ　21㎉
• 塩こしょう　少々

【作り方】

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振りかけます。茄子は乱切り、しめじは小房に分けます。
2. オリーブオイルを鍋に入れて熱し、鶏もも肉に焼き色がつくまで焼き、茄子、しめじを加えて炒めます。
3. トマトソースを加えて１０分煮込みます。仕上げに塩、こしょうを振って味をとととのえたら出来上がりです。
   
   

322㎉ 串なし焼き鳥(七味、柚子胡椒抜き)

【材料】

• 鶏もも肉　150ｇ　297㎉
• ねぎ　1/2本　25㎉
• 塩こしょう　少々
• 七味　お好み
• 柚子胡椒　お好み

【作り方】

1. ネギは4センチぐらいに切り、鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩胡椒をします。
2. ラクック(なければフライパン)にくっつかないアルミホイルを敷き、鶏肉とネギを並べ、蓋をします。
3. 中火で１２分程度焼いたら完成です。
   お好みで七味や柚子胡椒をかけてお召し上がりください。
   
   

308.9㎉　鶏むね肉で揚げないチキンウイング風

【材料】

• 鶏むね肉(皮なし)　120ｇ　128.4㎉
• 片栗粉　大さじ1/2　15㎉
• ごま　小さじ1　14㎉
• 塩こしょう　少々
• みりん　小さじ1　14㎉
• サラダ油　大さじ1/2　60㎉
  • しょうゆ　大さじ1弱　12㎉
  • 砂糖　大さじ1/2　17.5㎉
  • みりん　大さじ1弱　40㎉
  • 酒　大さじ1/2　8㎉

【作り方】

1. 鶏むね肉は斜めそぎ切りにします。
   みりん、塩、胡椒をもみこんでしばらく置き、片栗粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で両面焼き色が付くまで焼きます。
3. ②の余分な油を拭いて、★を加えて絡めながら煮詰めます。
   粗熱が取れたらごまをふりかけて完成です。